Si buscás una comida casera, rendidora y fácil de preparar, este guiso de lentejas es de esas recetas que conviene tener siempre a mano. Se hace con ingredientes simples, llena bien y, además, podés preparar una buena cantidad para resolver varias comidas de la semana.
🍲 Rinde: 4 porciones generosas
❄️ Freezer: Sí
Ingredientes para el guiso de lentejas
No necesitás ingredientes raros para preparar un buen guiso. Con unas pocas verduras, lentejas y condimentos básicos alcanza.
- 2 tazas de lentejas secas
- 1 cebolla grande
- 1 morrón
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 papa grande
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta a gusto
- Agua o caldo, aproximadamente el doble del volumen de las lentejas
¿Te falta algún ingrediente?
Si no tenés morrón, podés reemplazarlo por un poco de apio o zucchini. Y si no tenés pimentón, podés usar una pizca de comino. Las lentejas, en cambio, son la base de esta receta y no conviene reemplazarlas.
Cómo hacer guiso de lentejas paso a paso
1. Prepará el sofrito
Calentá el aceite en una olla grande. Agregá la cebolla y el morrón picados junto con el ajo. Cociná durante unos 5 minutos, a fuego medio, hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente.
2. Sumá las verduras y las lentejas
Incorporá las zanahorias y la papa cortadas en cubos. Después agregá las lentejas, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezclá durante aproximadamente un minuto para integrar todos los ingredientes.
Cubrí todo con agua o caldo, aproximadamente hasta duplicar el volumen de las lentejas.
3. Cociná el guiso
Llevá la preparación a hervor. Cuando empiece a hervir, bajá el fuego y tapá la olla dejando una pequeña abertura. Cociná durante 40 a 50 minutos y revolvé cada tanto.
Probá las lentejas antes de apagar el fuego. Tienen que estar tiernas, pero sin desarmarse completamente.
Si el guiso quedó demasiado líquido, cocinalo unos minutos más destapado. Si quedó demasiado espeso, agregá un poco de agua caliente y mezclá.
4. Ajustá y serví
Cuando las lentejas estén listas, probá y corregí la sal y la pimienta. Dejá reposar unos minutos antes de servir. El reposo ayuda a que los sabores se integren y el guiso tome un poco más de cuerpo.
¿Se puede hacer en olla a presión?
Sí. Si usás una olla a presión, el tiempo de cocción se reduce considerablemente. Una vez que la olla toma presión, podés cocinar las lentejas durante unos 20 minutos y comprobar después si están tiernas.
Consejos para que el guiso quede bien
- Si las lentejas quedaron muy espesas, agregá agua caliente de a poco.
- Si quedaron demasiado líquidas, continuá la cocción unos minutos sin tapa.
- Para una versión vegetariana, preparalo con agua o caldo de verduras.
- Si querés una versión más contundente, podés agregar chorizo o panceta.
- Al recalentarlo, probablemente necesites agregar un poco de agua porque las lentejas siguen absorbiendo líquido.
Cómo conservar el guiso de lentejas
Si te sobra guiso, dejalo enfriar y guardalo en recipientes cerrados. En la heladera, consumilo dentro de los 3 a 4 días.
Para conservarlo durante más tiempo, una buena opción es congelarlo en porciones individuales. Así podés sacar solamente la cantidad que necesitás para cada comida.
Preguntas frecuentes sobre el guiso de lentejas
No es necesario. Podés cocinar las lentejas directamente. Si preferís remojarlas previamente, el tiempo de cocción puede reducirse a unos 25 a 30 minutos.
Agregá un poco de agua caliente y mezclá. Las lentejas siguen absorbiendo líquido incluso después de la cocción.
Sí. Esta receta no necesita carne y puede prepararse únicamente con las lentejas, verduras y condimentos indicados.
Una vez cocido y refrigerado correctamente, lo recomendable es consumirlo dentro de los 3 a 4 días. Para conservarlo durante más tiempo, podés congelarlo.
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