¿Cuánto tiempo lleva hacer pan casero de principio a fin? Contando los dos leudados, calculá unas 2 horas y media en total. Pero de ese tiempo, tu trabajo real es de apenas unos 15 minutos: el resto es esperar mientras la masa hace lo suyo.
Esta es la receta base que te sirve para cualquier ocasión: un pan de campo simple, con ingredientes fáciles de conseguir y sin necesidad de usar una amasadora. Incluso si nunca hiciste pan antes, es una buena receta para empezar.
👨🍳 Trabajo activo Aproximadamente 15 minutos.
🍞 Rendimiento 1 pan grande.
Ingredientes para hacer pan casero
Para preparar este pan casero necesitás ingredientes simples que probablemente ya tengas en casa.
- 4 tazas de harina 0000
- 1 cucharada sopera de levadura seca o 25 g de levadura fresca
- 1 cucharada sopera de sal
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1 y ½ tazas de agua tibia
¿Te falta algún ingrediente? Si no tenés levadura seca y sí levadura fresca, podés usar 25 g. El aceite también se puede reemplazar por manteca derretida.
Cómo hacer pan casero paso a paso
1. Activá la levadura
En un bowl, mezclá el agua tibia con el azúcar y la levadura. Dejá descansar durante unos 10 minutos. La superficie debería formar una espuma. Si la levadura no reacciona, conviene reemplazarla antes de continuar.
2. Incorporá la harina y la sal
Agregá la harina y la sal a la mezcla de levadura. Sumá también el aceite y comenzá a integrar todos los ingredientes hasta formar una masa.
3. Amasá la masa
Pasá la masa a una mesada ligeramente enharinada y amasá durante unos 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.
Si se pega demasiado a las manos, agregá harina de a poco. No te excedas: la masa debería quedar suave, no seca ni dura.
4. Hacé el primer leudado
Colocá el bollo en un bowl ligeramente aceitado, cubrilo con un repasador y dejalo en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Si tu cocina está fría, podés dejar la masa dentro del horno apagado con la luz interna encendida.
5. Desgasificá y formá el pan
Presioná suavemente la masa para retirar parte del aire acumulado durante el levado. Después, dale la forma que prefieras: puede ser redonda o alargada.
Colocá el pan formado sobre una placa cubierta con papel manteca.
6. Hacé el segundo leudado
Cubrí nuevamente el pan con un repasador y dejalo levar durante 30 a 40 minutos.
7. Horneá el pan
Precalentá el horno a 200 °C. Antes de llevar el pan al horno, hacé algunos cortes en la superficie con un cuchillo filoso. Estos cortes permiten que el pan se expanda durante la cocción.
Horneá durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y la base suene hueca al golpearla suavemente.
¿Qué harina puedo usar para hacer pan casero?
Si no tenés harina 0000, también podés preparar esta receta con harina 000. El resultado puede ser un pan un poco más rústico y con más cuerpo, pero funciona bien.
Si no tenés un lugar tibio para el leudado, una opción práctica es utilizar el horno apagado con la luz interna encendida. También puede servir un lugar de la cocina que conserve algo de calor.
Cuando le agarres la mano a esta receta base, podés probar también nuestra receta de focaccia, que utiliza una lógica de preparación similar pero da como resultado un pan completamente diferente.
También podés volver al hub de panificados para encontrar más recetas caseras.
Preguntas frecuentes sobre el pan casero
Una causa frecuente es agregar demasiada harina durante el amasado. La masa debería quedar suave y ligeramente pegajosa, no seca. También puede endurecerse si se hornea durante demasiado tiempo.
Sí. La harina 000 también funciona para esta receta. El resultado puede ser un pan algo más rústico y con más cuerpo.
Podés dejar la masa dentro del horno apagado con la luz interna encendida. La temperatura ligeramente tibia ayuda a que la levadura trabaje.
El pan casero se mantiene bien durante unos 2 a 3 días si se conserva adecuadamente. Para guardarlo durante más tiempo, podés cortarlo en rebanadas y freezarlo para consumirlo cuando lo necesites.
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