Si querés preparar un pan casero diferente, con una corteza dorada, mucho aceite de oliva y una miga bien aireada, esta receta de focaccia es una excelente opción. Es sencilla, no necesita amasado intenso y queda perfecta para acompañar comidas, preparar sándwiches o comer sola.
Ingredientes para hacer focaccia
Para la masa
- 500 g de harina 000
- 350 ml de agua tibia
- 7 g de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 10 g de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Para terminar
- 3 cucharadas de aceite de oliva aproximadamente
- Romero fresco o seco
- Sal gruesa o en escamas
Cómo hacer focaccia paso a paso
1. Prepará la masa
Colocá la harina en un bowl grande y agregá la levadura seca, el azúcar y la sal. Incorporá de a poco el agua tibia junto con las 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclá hasta obtener una masa húmeda y pegajosa.
2. Dejá levar la masa
Cubrí el bowl y dejá reposar la masa durante aproximadamente 1 hora, o hasta que aumente claramente su volumen.
3. Pasá la masa a la fuente
Untá una fuente con aceite de oliva y volcá la masa. Con las manos aceitadas, estirala suavemente hasta cubrir la mayor parte de la fuente.
4. Hacé el segundo levado
Cubrí nuevamente y dejá reposar durante aproximadamente 1 hora más. La masa debería verse más aireada y esponjosa.
5. Formá los clásicos hoyuelos
Con las puntas de los dedos, presioná suavemente toda la superficie de la masa para formar los característicos hoyuelos de la focaccia.
6. Condimentá
Agregá el aceite de oliva restante, distribuyéndolo por toda la superficie. Terminá con romero y sal gruesa o en escamas.
7. Horneá
Llevá a horno precalentado a 220 °C y cociná durante 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Cómo servir la focaccia
Podés servirla tibia o a temperatura ambiente, cortada en porciones. Es ideal como acompañamiento de comidas, para preparar sándwiches o simplemente para comer sola con un poco de aceite de oliva.
Cómo conservar la focaccia
Guardala en un recipiente hermético una vez que se haya enfriado completamente. A temperatura ambiente conserva una buena textura durante aproximadamente 2 días.
También podés congelarla ya cortada en porciones y descongelarla cuando la necesites. Para recuperar mejor su textura, podés recalentarla unos minutos antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre la focaccia
Sí. La masa de focaccia suele ser bastante húmeda y pegajosa. No hace falta agregar harina de más; trabajarla con las manos aceitadas facilita mucho el proceso.
En esta receta se hacen dos levados de aproximadamente 1 hora cada uno. El tiempo puede variar según la temperatura ambiente.
Sí. El romero es opcional. Podés usar otras hierbas, aceitunas, tomates cherry o simplemente aceite de oliva y sal.
Sí. Lo más práctico es cortarla en porciones una vez fría, envolverlas bien y guardarlas en el freezer. Después podés descongelarlas y recalentarlas antes de comer.
Puede deberse a un exceso de harina, poca hidratación o una cocción demasiado larga. La masa debe mantenerse húmeda y el horneado debe terminar cuando la superficie esté dorada.
También te puede interesar
Si te gustan los panes caseros, estas recetas también pueden servirte para preparar en casa.
